Claromecó Fungi 2026: ciencia, cultivo y gastronomía en un solo encuentro

Del 1 al 3 de mayo, Claromecó —el balneario de Tres Arroyos, Buenos Aires— fue sede de la cuarta edición del Encuentro Claromecó Fungi, un evento organizado por el CONICET y la ONG EAC que durante tres días transformó la costa atlántica en un laboratorio al aire libre sobre el Reino Fungi.

El encuentro no es una feria comercial. Es un espacio de intercambio donde investigadores, cultivadores, cocineros y público general comparten conocimiento sobre hongos en un entorno natural privilegiado.

Viernes 1 de mayo arrancó con la primera caminata micológica por los alrededores de Claromecó, seguida de una charla técnica y el taller "Foco en el objeto" —una actividad con lupas y microscopios para observar de cerca los hongos recolectados en la salida.

Sábado 2 de mayo fue el día central: feria y charlas abiertas de acceso gratuito, con talleres especializados en paralelo. El de hongos adaptógenos estuvo a cargo de Patagonia Fungi, mientras que el Laboratorio de Agaricales de la UBA dirigió el taller de cultivo de hongos comestibles y medicinales.

Domingo 3 de mayo cerró con la segunda caminata micológica y el taller "Hongos entre panes" —una actividad práctica de cocina con hongos a cargo del chef Miguel Buffo, con degustación y brindis incluidos.

El encuentro contó con referentes de peso:

La presencia del CONICET a través del LBHCyM CERZOS y la UBA con su Laboratorio de Agaricales le da al evento un respaldo científico sólido, mientras que los talleres prácticos lo hacen accesible para quienes recién se acercan al mundo de los hongos.

El encuentro se enmarca en las tendencias de turismo regenerativo: no solo respeta el entorno, sino que lo enriquece. Las caminatas fomentan la observación consciente, los talleres transmiten saberes aplicables en la vida cotidiana, y las actividades fortalecen el vínculo entre visitantes y la comunidad local de Claromecó.

Es un modelo que deja huella positiva: quienes participan se llevan conocimiento práctico sobre cultivo, identificación y cocina con hongos, mientras que la comunidad recibe un impulso económico y cultural.

1. Anotate para la próxima edición: seguí a Claromecó Fungi en sus redes para enterarte de las fechas 2027
2. Probá los talleres de la UBA: el Laboratorio de Agaricales ofrece capacitaciones de cultivo durante todo el año
3. Visitá Claromecó: el balneario tiene playas extensas, el faro más alto de Sudamérica (54 metros) y ahora también un perfil micológico creciente
4. Empezá con hongos adaptógenos: si te interesa la propuesta de Patagonia Fungi, acá tenés una guía completa
5. Cultivá en casa: el taller de la UBA te enseña desde sustrato hasta cosecha; mientras tanto, esta guía te ayuda a empezar

Claromecó Fungi empezó como curiosidad y hoy es un encuentro consolidado que conecta ciencia, comunidad y naturaleza. La cuarta edición demostró que hay público, hay investigadores dispuestos a compartir, y hay un territorio —la costa atlántica bonaerense— con condiciones naturales para que la micología sea mucho más que un tema de nicho.

Para quienes en Buenos Aires y alrededores buscan acercarse al mundo de los hongos sin viajar al norte del país, Claromecó se posiciona como una alternativa accesible y con criterio científico.