Digest editorial
Conocimiento micológico en español.
Investigación, cultivo, alimentos funcionales y adaptógenos explicados con claridad. Sin traducciones literales, sin mística, sin ruido.
Novedades e investigación
Conidióforo: qué es, cómo produce conidios y por qué su forma importa
Qué es un conidióforo, cómo participa en la formación de conidios y por qué su morfología sigue siendo útil para estudiar e identificar hongos.
Por Aletheia
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Hongos: cómo la tecnología multiplicó por tres la producción en la misma superficie
Hace 40 años, 8 kilos por metro cuadrado era el estándar. Hoy, la misma superficie rinde hasta 27 kilos. La transformación de Hongos del Pilar muestra cómo la agroindustria de precisión cambió el cultivo de hongos en la Argentina.
Por Aletheia
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Cómo hidratar hongos secos: técnicas, tiempos y usos en la cocina argentina
Los hongos deshidratados son un tesoro de la despensa: duran meses, concentran sabor y se rehidratan en minutos. Te mostramos cómo hidratar hongos secos con agua fría o caliente, qué hacer con el líquido de remojo y cómo aprovecharlos en guisos, sopas y salsas.
Por Aletheia
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Niños de Tucumán que encontraron gírgolas en el compost y hoy enseñan a cultivarlas en casa
Alumnos de sexto grado de una escuela rural de Tucumán hallaron hongos en el compost de su huerta y convirtieron el asombro en un proyecto científico: hoy producen gírgolas con residuos locales y dictan talleres para que sus vecinos cultiven en casa.
Por Debora Natacha Villar
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Aves y hongos: la ornitomicología que sostiene los bosques (de excavadoras de nidos a dispersoras de esporas)
Las aves no solo comen frutos y semillas: muchas consumen hongos, excavan nidos en madera ablandada por hongos y hasta incorporan micelio en sus nidos. Así funciona la ornitomicología, el vínculo entre aves y hongos que sostiene los bosques.
Por Aletheia
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Hongos del Pilar invierte 3 millones de dólares: el mercado argentino de hongos frescos no para de crecer
La empresa que produce el 50% de los champignones y portobellos de Argentina invierte 3 millones de dólares para ampliar su planta. El consumo de hongos crece 6% anual y la compañía apunta a 3 millones de kilos para 2030.
Por Aletheia
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Mapean las zonas ideales para cultivar trufas en Río Negro: 2,68 millones de hectáreas con potencial en la Patagonia
El equipo Patagonia Fungi del CIEFAP, con financiamiento del CFI, inició un estudio de 12 meses para identificar zonas clave para la truficultura en cuatro regiones rionegrinas. El primer mapa patagónico ya detectó 2,68 millones de hectáreas aptas para el cultivo de la trufa —el hongo más caro del mundo—, y ahora buscan llevarlo a escala provincial para que productores y gobiernos tomen decisiones con datos.
Por Aletheia
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Honguera, entre los 15 finalistas de ClimateLaunchpad Argentina 2026
El sistema de hardware abierto para cultivo de hongos fue elegido entre los 15 proyectos más competitivos del país para el concurso global de emprendimiento climático. Bootcamp intensivo del 24 al 26 de julio y Final Nacional el 21 de agosto.
Por Aletheia
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Hongos que metabolizan oro: el descubrimiento que une la biología con la minería espacial
En 2019, científicos australianos descubrieron que un hongo común, Fusarium oxysporum, podía disolver partículas de oro, integrarlas en su estructura y crecer más rápido. Seis años después, la pregunta no es solo cómo lo hace, sino si puede ayudarnos a minar asteroides.
Por Aletheia
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Fungipor: cómo una bióloga argentina convierte micelio de hongos en envases que reemplazan el plástico
Desde Salta, Ayelén Malgraf creó Fungipor, una empresa que fabrica embalajes compostables a partir de micelio de Ganoderma y paja de poroto descartada en los campos del Valle de Lerma. Ya produjeron más de 18.000 envases y reutilizaron toneladas de residuos agroindustriales.
Por Aletheia
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Por primera vez, los hongos del suelo generaron créditos de carbono verificados — y esto es solo el comienzo
Groundwork BioAg logró emitir los primeros créditos de carbono del mundo basados en hongos microscópicos del suelo, con verificación internacional y compradores reales. Te contamos cómo funciona, qué significa y por qué la Argentina podría ser protagonista de lo que viene.
Por Aletheia
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CIEFAP lanza tres libros sobre hongos patagónicos: recetas, micogastronomía y cultivo de trufas
El Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP) puso a la venta tres libros que condensan años de investigación sobre los hongos comestibles de los bosques patagónicos: desde recetas seguras hasta guías para cultivar trufas.
Por Aletheia
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CONICET convierte residuos de poda de vid en aislantes para la construcción usando micelio de hongos
Investigadoras del CONICET en Mendoza desarrollan paneles aislantes termoacústicos a partir de sarmientos de vid —el residuo más abundante de la vitivinicultura— y micelio de hongos como aglutinante orgánico. El material compite con aislantes sintéticos como el poliestireno expandido, pero es biodegradable, de bajo carbono incorporado y fortalece una economía regional.
Por Aletheia
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Ohio State convierte hongos shiitake en chips vivos con memoria eléctrica y capacidad de auto-reparación
Investigadores de Ohio State University lograron que el micelio de shiitake funcione como memristor: un componente electrónico que recuerda la corriente que pasó por él. Procesa 5.850 señales por segundo con 90 % de precisión, es biodegradable, resiste la radiación y se repara solo. El paper se publicó en PLOS One.
Por Aletheia
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La herramienta genética que desbloqueó 18 fármacos ocultos en hongos y se publicó en Nature Biotechnology
Un equipo de la Universidad de Pensilvania desarrolló fPE7max, una plataforma de prime editing para hongos filamentosos que activa genes silenciosos productores de fármacos. El resultado: 18 moléculas, 8 nunca antes vistas y 3 con actividad anticancerígena. Nature Biotechnology lo publicó el 2 de julio de 2026.
Por Aletheia
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Hongos que convierten plástico LEGO en compuestos farmacéuticos: el upcycling fúngico es real
Una investigadora de la USC demostró que Aspergillus nidulans puede transformar ABS, el plástico de LEGO y teclados, en metabolitos secundarios de alto valor. El experimento combinó ingeniería genética, espectrometría de masas y una pregunta simple: ¿pueden los hongos darle un nuevo comienzo a lo que descartamos?
Por Aletheia
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110 mil billones de kilómetros de hongos: el primer mapa global de las redes de micelio que sostienen la vida en la Tierra
Un equipo internacional publicó en Science el primer mapa global de las redes de hongos micorrícicos arbusculares. Con 322 estudios, 16.000 muestras de suelo y modelos de aprendizaje automático, estimaron que el micelio bajo nuestros pies equivale a cientos de millones de veces la distancia Tierra-Sol y mueve 1.000 millones de toneladas de carbono al año. Funga Map ya integró las capas de biodiversidad de micelio de SPUN.
Por Aletheia
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MycoData después de NANO IMPACT 2026: circularidad, bloques agotados y el próximo paso en micorremediación
No ganamos el premio, pero lo que vino después vale más: estamos investigando la factibilidad de trabajar con bloques agotados de productores de hongos, cerrando el círculo que la naturaleza fungi ya domina. Y hay gente interesada en nuestro pipeline.
Por Aletheia
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Cómo construir tu propio sensor Honguera: guía de componentes, conexiones y firmware
Guía paso a paso para armar tu propio nodo Honguera: ESP32, sensor SHT40, MH-Z19B y conexión a MQTT. Incluye BOM actualizado, diagrama de conexiones y configuración de firmware para monitorear temperatura, humedad y CO₂ de tu cultivo de hongos en tiempo real.
Por Aletheia
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Micomateriales en Argentina: aplicaciones en construcción, embalaje y diseño con micelio
Los micomateriales —biocompuestos a base de micelio y sustratos agrícolas— están abriendo una nueva frontera en construcción sustentable, embalaje biodegradable y diseño industrial. En Argentina, los primeros desarrollos combinan residuos locales con cepas nativas de hongos. Guía completa de aplicaciones, empresas y estado del arte.
Por Aletheia
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Papiliomyces australis: descubren en Chile un hongo que solo existía en Asia
Un guardaparques del Parque Nacional Alerce Costero encontró una estructura blanquecina que emergía del suelo. Era un hongo entomopatógeno de un género que se creía restringido a Asia. Científicos de la Universidad Austral de Chile y colaboradores internacionales lo describieron como especie nueva para la ciencia: Papiliomyces australis.
Por Aletheia
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MycoData, el motor de inteligencia artificial que predice la limpieza de contaminantes con hongos, es finalista de Nano Impact 2026
La Fundación Argentina de Nanotecnología seleccionó a MycoData entre los 15 proyectos finalistas de su concurso nacional. El sistema usa machine learning para predecir qué especies de hongos pueden degradar cada tipo de contaminante, a partir de datos de literatura científica validada.
Por Aletheia
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Gírgolas en invierno: cómo cultivarlas en casa cuando hace frío
Las gírgolas (Pleurotus ostreatus) son de las especies más tolerantes al frío entre los hongos cultivados. Con algunos ajustes en sustrato, humedad y ubicación, se pueden cosechar en casa incluso en pleno invierno argentino.
Por Aletheia
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Hongos y vitamina D en invierno: el nutriente que necesitás y no sabías que estaba ahí
En invierno los niveles de vitamina D bajan por falta de sol. Los hongos expuestos a luz UV son una de las pocas fuentes alimenticias naturales de este nutriente clave para el sistema inmunológico y la salud ósea.
Por Aletheia
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Shiitake y salud cardiovascular: lo que la ciencia dice sobre el colesterol
El shiitake no es solo un hongo con sabor intenso: contiene eritadenina, un compuesto que distintos estudios vinculan con la reducción del colesterol. Una mirada a la evidencia científica detrás de este hongo asiático cada vez más presente en Argentina.
Por Aletheia
Leer másHonguera: el sistema open source para cultivar hongos con datos reales
Controlá temperatura, humedad y CO₂ de tu cultivo de hongos con un ESP32 + Grafana. Sistema open source para monitoreo en tiempo real. Guía completa de armado y firmware.
Por Aletheia
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La Funga Delta: cómo 12 familias isleñas convierten residuos forestales en hongos comestibles
12 familias del Delta convierten aserrín de sauce en gírgolas de primera calidad. Conocé La Funga Delta: el proyecto del INTA que transforma residuos forestales en alimento.
Por Aletheia
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Melena de León y cognición: qué encontró el primer estudio doble ciego en adultos jóvenes
Un RCT publicado en 2025 en Frontiers in Nutrition probó el extracto de Hericium erinaceus en 18 adultos sanos. Los resultados son más matizados de lo que dicen los suplementos.
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Reishi en el Código Alimentario Argentino: qué cambia para productores y consumidores
El reishi ya es legal en Argentina: el CAA incorporó Ganoderma lucidum. Qué cambia para productores, consumidores y suplementos de hongos medicinales. Resolución completa analizada.
Por Aletheia
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Los hongos como fuente de proteína: lo que dice la ciencia y lo que Argentina empieza a descubrir
Nuevos estudios de Cornell y Frontiers in Nutrition ubican a los hongos entre las mejores fuentes proteicas de origen no animal. En Argentina, productores como Buena Honga ya lo aplican. Qué dice la ciencia sobre gírgolas, shiitake y aminoácidos.
Por Aletheia
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Hongos medicinales en Argentina: Misiones tiene ley, Mendoza tiene clúster y el sector empieza a organizarse
El mercado argentino de hongos medicinales da sus primeros pasos institucionales: una ley provincial en Misiones, un clúster productivo en Mendoza y nuevos datos de CONICET sobre consumo y regulación.
Por Aletheia
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Cooperativa en San Juan cultiva gírgolas, melena de león y reishi en ambientes controlados
En pleno desierto sanjuanino, la Cooperativa Reserva Orgánica produce hongos gourmet y adaptógenos con temperatura y humedad controladas. Melena de león, reishi y shiitake en una provincia donde el cultivo de hongos parecía imposible.
Por Aletheia
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Hongos de Chernóbil: el moho negro que convierte radiación en energía
Dentro del reactor destruido de Chernóbil, un moho negro llamado Cladosporium sphaerospermum usa melanina para hacer algo que parecía imposible: convertir radiación ionizante en energía química. El descubrimiento que reescribe lo que sabemos sobre los límites de la vida.
Por Aletheia
Leer másMicomateriales: qué son y por qué Argentina ya los produce con residuos agrícolas
Del micelio nacen materiales que reemplazan plásticos, cuero sintético y paneles de construcción. En Argentina, al menos cuatro desarrollos —Mycorium Biotech, MOSH, UNL-CONICET y Fungipor— ya producen biomateriales fúngicos a partir de descartes agroindustriales.
Por Aletheia
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Micorremediación: cómo los hongos descomponen contaminantes sin químicos ni maquinaria
Dentro de cada hongo de pudrición blanca funciona un sistema enzimático de precisión que arranca electrones a los contaminantes y los convierte en agua. El mecanismo molecular de la lacasa, explicado paso a paso.
Por Aletheia
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Celdas de combustible fúngicas: la tecnología que limpia metales pesados del agua y genera electricidad
Investigadores desarrollaron celdas de combustible que usan hongos en el biocátodo para remover metales pesados contaminantes del suelo y el agua, mientras producen corriente eléctrica como subproducto.
Por Aletheia
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Costa Rica convierte su crisis de residuos en hongos comestibles, bioinsumos y plásticos biodegradables
Ante el colapso de sus rellenos sanitarios, la UNED de Costa Rica desarrolló un sistema de fermentación con hongos que transforma desechos orgánicos en setas comestibles, bioinsumos agrícolas y biomateriales que reemplazan al plástico.
Por Aletheia
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San Rafael tendrá su primer taller de hongos comestibles y adaptógenos: producción, gastronomía y degustación
INTA Rama Caída y Fungi Art organizan un taller práctico de cultivo doméstico de hongos en San Rafael. Gírgolas, shiitake, reishi y cordyceps en una misma jornada con degustación incluida.
Por Aletheia
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Hongos del Pilar: cómo una empresa familiar domina el mercado de hongos frescos en Argentina
Cómo una familia de Pilar pasó de criar pollos a producir el 50% de los champignones de Argentina: 2 millones de kilos al año. La historia del mayor productor de hongos frescos del país.
Por Aletheia
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El micelio que reemplaza al plástico: qué dice la ciencia y qué hace Argentina
Investigadores de Nature y MDPI demuestran que los hongos pueden reemplazar espumas y envases de plástico. En Argentina, un proyecto de la Cuenca Matanza-Riachuelo ya usa gírgolas para fabricar envases biodegradables.
Por Aletheia
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Hongos comestibles: por qué la UNLP los llama el superalimento del futuro
Un informe de la Universidad Nacional de La Plata analiza el valor nutricional, medicinal y ambiental de los hongos comestibles: proteínas, vitamina D, betaglucanos y biorremediación.
Por Aletheia
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El sector de los hongos busca su ley: avanza el marco regulatorio en la provincia de Buenos Aires
Más de 1.000 personas se reunieron en Adrogué para impulsar una legislación que regule la producción de hongos comestibles en PBA. El senador Federico Fagioli comprometió una mesa de trabajo legislativa.
Por Aletheia
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Betaglucanos de hongos: cómo fortalecen tus defensas en otoño (y qué dice la ciencia)
Los betaglucanos de los hongos comestibles activan el sistema inmunológico de forma natural. Qué dicen las investigaciones del CONICET, la UNLP y estudios internacionales sobre gírgolas, shiitake y reishi como aliados de las defensas en temporada de frío.
Por Aletheia
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Claromecó Fungi 2026: ciencia, cultivo y gastronomía en un solo encuentro
La cuarta edición del Encuentro Claromecó Fungi reunió a investigadores del CONICET, UBA e INTECH con talleres de cultivo, caminatas micológicas y cocina con hongos. Qué pasó en el evento que conecta ciencia y comunidad.
Por Aletheia
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Misiones tiene más de 1.200 especies de hongos y apenas empieza a descubrirlos
El IMiBio registró más de 1.200 especies de hongos en Misiones, pero los especialistas advierten que es solo una fracción. Un proyecto lleva 15 años documentando la funga de la selva misionera y descubriendo que hay alimento por todos lados.
Por Aletheia
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Fernando Capece: Cuando el Reino Fungi se encuentra con la Dialéctica
En el Centro de Educación Agraria N34, un profesor del trabajo social está revolucionando la forma de enseñar micología. Capece no solo enseña a cultivar hongos comestibles —enseña a pensar el mundo desde la Funga.
Por Damián Ferraro
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Hongos cultivados en Tierra del Fuego: el INTA, CIEFAP y UNTDF impulsan una nueva actividad productiva
La IV Jornada de Hongos Cultivados Comestibles reunió a productores, investigadores y emprendedores en Río Grande y Ushuaia. Qué se discutió sobre cultivo en troncos, biofortificación y el potencial de la Patagonia austral.
Por Aletheia
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INTA desarrolla alimentos funcionales a partir de hongos comestibles irradiados con luz UV-B
El INTA descubrió cómo convertir gírgolas en fuente natural de vitamina D2 con solo luz UV-B. Alimentos funcionales sin aditivos: conocé la tecnología que puede cambiar el mercado de hongos en Argentina.
Por Aletheia
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El mercado global de hongos sigue creciendo: datos 2026
La producción mundial de hongos supera los 48 millones de toneladas anuales. Argentina tiene potencial para captar una porción creciente del mercado de hongos funcionales y gourmet.
Por Debora Natacha Villar
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La UNLP creó una sopa crema de gírgolas deshidratada para comedores sociales
La Universidad Nacional de La Plata lanzó una sopa crema de vegetales y gírgolas (Pleurotus ostreatus) producida en su Planta PAIS. Ya se distribuye en comedores comunitarios de Melchor Romero.
Por Debora Natacha Villar
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Festival de Hongos: primera edición en Adrogué con ciencia, cultura y micogastronomía
El domingo 12 de abril Adrogué fue sede de la primera edición del Festival de Hongos: un día completo de charlas científicas, talleres, feria de productores y gastronomía fúngica con el respaldo de UBA, CONICET, INTECH e INTA. Ciencia ciudadana, micomateriales y cocina fungi en un solo evento.
Por Aletheia
Leer másGuías y recetas
Cómo empezar a cultivar hongos en casa
Guía paso a paso para cultivar gírgolas en tu hogar con un kit o desde sustrato.
Leer artículoEducación¿Qué es la gírgola? Guía completa
Conocé la gírgola (Pleurotus ostreatus): taxonomía, variedades y valor nutricional.
Leer artículoMedicinalBeneficios de la melena de león
Hericium erinaceus y sus compuestos neurotróficos. Qué dice la ciencia.
Leer artículoMedicinalHongos adaptógenos: guía completa
Reishi, cordyceps, melena de león y más. Qué son los adaptógenos y cómo funcionan.
Leer artículoRecetaGírgolas a la plancha: receta perfecta
En 10 minutos y con 3 ingredientes, las mejores gírgolas a la plancha.
Leer artículoNativoHongos comestibles de Argentina
Las especies comestibles que crecen en Argentina.
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