Hongos cultivados en Tierra del Fuego: el INTA, CIEFAP y UNTDF impulsan una nueva actividad productiva

En marzo de 2026, Tierra del Fuego fue sede de la IV Jornada de Hongos Cultivados Comestibles, un encuentro organizado por el Ministerio de Producción y Ambiente provincial junto al Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónica (CIEFAP), el INTA y la Universidad Nacional de Tierra del Fuego (UNTDF).

La actividad tuvo lugar en las sedes de Río Grande y Ushuaia de la UNTDF y reunió a productores, emprendedores gastronómicos, técnicos, investigadores y estudiantes interesados en el desarrollo de esta actividad emergente.

El cultivo de hongos comestibles es una actividad que se desarrolla desde hace más de doscientos años en Europa y Asia, pero en Argentina está en expansión. La ventaja de Tierra del Fuego es climática: la etapa de incubación requiere entre 20° y 25°, y la de fructificación alrededor de 15°. En la isla, el frío abunda y no es costoso alcanzar esas temperaturas.

Como explicó Fabián Boyeras, director de la Estación Experimental Agropecuaria Tierra del Fuego del INTA, la producción se vuelve accesible si existe capacidad de regular variables de cultivo en cámaras o módulos: luz, temperatura, humedad y renovación de aire.

Biofortificación con UV: la Dra. María de los Ángeles Rey presentó avances en biofortificación de hongos comestibles mediante el uso de luz ultravioleta, a fin de incrementar su valor nutricional. Es una línea de investigación que puede posicionar a los hongos patagónicos como productos funcionales de alto valor agregado.

Compostaje y bioaumentación: la licenciada Daniela Domínguez Ahumada compartió resultados sobre crecimiento micelar y actividad enzimática en ensayos con viruta de lenga (Nothofagus pumilio) y bagazo cervecero, explorando su aplicación en procesos de compostaje y bioaumentación en climas fríos.

Producción en troncos: el Dr. Maximiliano Rugolo detalló estimaciones sobre la unidad mínima rentable para el desarrollo del cultivo en troncos y en sustrato, como complemento de la actividad hortícola.

Hoy existen dos productores de hongos en Río Grande y Ushuaia. El INTA trabaja para consolidar el proyecto desde el punto de vista productivo, con asistencia técnica, capacitación y líneas de financiamiento destinadas a emprendimientos productivos.

La guía para el cultivo en troncos y sustrato a base de virutas y aserrín de lenga —desarrollada como resultado de la asistencia técnica del INTA— contiene pasos de producción, requerimientos tecnológicos y de infraestructura, y una propuesta de unidad productiva mínima sostenible.

1. Consultá en INTA Río Grande o Ushuaia: la Agencia de Extensión Rural ofrece asistencia técnica y capacitaciones
2. Contactá a la UNTDF: el laboratorio de blancos produce micelio madre para inocular iniciativas productivas locales
3. Explorá el cultivo en troncos: si tenés acceso a viruta de lenga o bagazo cervecero, es un sustrato viable y de bajo costo
4. Informate sobre financiamiento: la Dirección General de Promoción PyME tiene líneas destinadas a emprendimientos productivos
5. Leé más sobre hongos funcionales: acá tenés una guía sobre hongos adaptógenos

Tierra del Fuego no es una provincia agrícola tradicional, pero tiene condiciones naturales privilegiadas para el cultivo de hongos. La combinación de frío abundante, investigación aplicada del INTA y CIEFAP, y la capacidad instalada de la UNTDF crea un ecosistema favorable para que la micología sea una actividad productiva sostenible.

Para quienes en el sur argentino buscan alternativas productivas que no dependan de la ganadería o la pesca, los hongos cultivados representan una oportunidad concreta, con respaldo científico y herramientas de gestión disponibles.